TERNERA CON JUDÍAS

TERNERA CON JUDÍAS

INGREDIENTES:

700 gr de ternera de aguja sin hueso

dos cebollas medianas

media copa de ron o brandy

300 gr de judías

Elaboración:

Se trocea la carne en trocitos pequeños y se echan en una olla con aceite se fríen bien, al pasar unos minutos que la carne este doradita, se añade la cebolla en rodajitas muy finas, y cuando pasen unos minutos, se echa la copita de ron, ahora es cuando se tapa y se deja a fuego lento.

Durante una hora más o menos hasta que la carne esté tierna, después se le añaden las judías verdes en trocitos y se vuelve a tapar hasta unos 20 minutos, el guiso estará hecho cuando las judías estén tiernas.

Si te gusta con más salsa le puedes echar un poquito de vino blanco durante la cocción de la carne, yo nunca le echo agua, queda más o menos como si fuera asada.

Y las judías saben sabrosas con el sabor de la salsa....

buñuelos de bacalao

BUÑUELOS DE BACALAO

INGREDIENTES:

Un trocito de bacalao desalado un par de horas

harina de trigo

levadura de panadería

dos vasos de agua

abundante aceite para freír.

Elaboración:

En un bol se echa el agua y la levadura se mezcla bien y se echa el harina hasta conseguir una crema ni muy espesa ni muy liquida, de manera que se pueda coger con una cuchara, el bacalao se desmiga y se quita las espinas, y se mezcla muy bien con la crema, se deja una hora, y luego en abundante aceite se fríen.

Con una cuchara sopera se va cogiendo porciones, y se echa en el aceite hasta que estén dorados.

Estos buñuelos son típicos de Lorca Murcia, los preparan en algunos chiringuitos, y están muy ricos, a mi me gustan hacerlos yo, los escurro bien el aceite en papel de cocina, y así les echo bastante bacalao.

ROLLITOS DE JAMÓN Y QUESO

ROLLITOS DE JAMÓN Y QUESO

INGREDIENTES: 4 personas

8 rebanadas de pan de molde sin corteza

8 lonchas de pechuga de pavo o jamón

8 lonchas de queso

pan rallado

dos huevos batidos

Elaboración:

Se coge las rebanadas de pan de molde y con un rodillo se aplastan bien, luego se le pone una loncha de queso y otra de pechuga de pavo, se enrolla y se aprietan para que no se rompan, se pasa por huevo y luego por el pan rallado.

En una sartén con abundante aceite se fríen en un par de minutos, se dan unas vueltas y ya estarían....

Quedan super apetitosos y es una buena cena rápida y deliciosa, y a los peques les encantan.

Yo los preparé el otro día con unas gambas rebozadas y estaban de rechupete...

BACALAO A LA PORTUGUESA

BACALAO A LA PORTUGUESA

INGREDIENTES: 4 comensales

8 lomos de bacalao desalado

harina para rebozar el bacalao

500 gr de patatas en rodajas finas

dos yemas de huevo

un vaso de leche o nata

un pimiento rojo y otro verde

dos cebollas en rodajas finas

pimienta y nuez moscada

ELABORACIÓN:

El bacalao tiene que estar de dos a tres días en agua y leche cambiando el liquido cada 8 horas,

Después se escurre, y se pasa por harina y se fríe en abundante aceite.

Se deja en papel absorbente para quitar el aceite.

En una satén se fríe la cebolla y los pimientos, y se dejan en una fuente de barro,

que es donde vamos a colocar el bacalao, a continuación se fríen las patatas y se coloca el bacalao en el medio de la fuente, alrededor vamos colocando las patatas y los pimientos junto con la cebolla.

Ahora haremos la salsa, echamos las yemas con la leche y batimos bien, luego ponemos al fuego no muy fuerte y añadimos la pimienta y la nuez moscada, cuando espese la apartamos del fuego y la echamos por encima del bacalao.

Metemos todo en el horno y dejamos unos 20 minutos a 180 grados y ya estaría para comer.

El bacalao a la portuguesa hay muchas maneras de prepararlo, esta receta la saque hace mucho años, que estuve en Portugal y la comí así en un restaurante, y me quede con la receta.

BIENMESABES DE BACALAO

BIENMESABES DE BACALAO

INGREDIENTES:

Dos lomos de bacalao desalado, hechos trocitos

en forma de dados

pimentón dulce y orégano

harina de fuerza para rebozar

abundante aceite para freír

De guarnición

200 gr de champiñones

un pimiento verde y otro rojo

una cebolla

Elaboración:

El bacalao se escurre del agua y se deja unas horas con el pimentón y el orégano para que coja sabor, mientras se fríe, el pimiento la cebolla y los champiñones.

A continuación se pasa por harina los trocitos de bacalao, y se fríen abundante aceite se escurren bien en papel absorbente y ya estarían listo para comer.

Yo al cortarlos le quite las espinas.

Bizcocho de café con crema de café

BIZCOCHO DE CAFÉ CON CREMA DE CAFÉ

Ingredientes:

Para la crema:

3 huevos

30 gr de maicena

500 ml de leche

3 cucharadas de café soluble

un chorrito de licor café

dos cucharadas soperas de azúcar

Para el bizcocho :

220 gr de harina

125 ml de aceite

3 huevos

120 gr de azúcar

3 cucharadas de café soluble

125 ml de leche

un chorrito de licor café

50 gr de salvado de avena

un sobrecito de levadura royal

Elaboración:

Se hace primero la crema se echa todo en un recipiente y se bate, se pone en un cazo en el fuego hasta que espese, se deja que enfrié, y mientras haces la masa del bizcocho.

Se echa todo junto y se bate con una buena batidora, se echa una parte de la masa en un recipiente y se extiende y luego se echa la crema, y seguidamente la parte de la masa del bizcocho, y se cuece al horno unos 45 minutos a 175 grados.

Y este es el resultado, se cuece el bizcocho y la crema queda tan cremosa como al principio,

no se mezcla con el bizcocho, y está delicioso....

Ya habia hecho un bizcocho parecido, pero este es de café y con el doble de crema..

Ya habia hecho un bizcocho

ESCALOPES EN SALSA DE CHAMPIÑONES

ESCALOPES DE TERNERA EN SALSA DE CHAMPIÑONES

para dos personas

Ingredientes:

4 Escalopes de ternera muy finos

300 gr de champiñones

un paquete de nata de cocinar

una copa de brandy

pimienta y nuez moscada

harina para rebozar los escalopes

un huevo batido para rebozar

Elaboración:

Primero se golpean los filetes con un mazo para ablandarlos, se pasan por harina y huevo batido y se fríen, en una satén. Se fríen los champiñones laminados y cuando estén, se echa la copita de brandy y se deja unos segundos en el fuego, seguidamente se añade la nata y se deja unos minutos con el fuego no muy fuerte, se echa la pimienta y la nuez moscada, tiene que espesar un poquito.

Luego se añaden los escalo-pines y se deja cocer unos minutos y ya estarían para comer.

Que nos gusta la salsa más espesa, pues la dejamos más tiempo en el fuego.

BIZCOCHO DE ZANAHORIAS Y COCO

BIZCOCHO DE ZANAHORIAS Y COCO

Ingredientes:

200 gr de zanahorias ralladas crudas

4 huevos

100 ml de aceite de girasol

175 gr de harina

70 gr de coco

un vaso de leche o 200 ml de nata

un sobrecito de levadura royal

120 gr de azúcar

Elaboración:

Se bate todo con una batidora y se mete en el horno, previamente antes calentado, a 175 grados. Sobre unos 45 minutos, se le pincha antes por si le falta un poquito, luego se le puede decorar con coco rallado o azúcar glas...

LECHE FRITA

LECHE FRITA

Ingredientes:

1 litro de leche

150 gr de harina

120 gr de azúcar

una cucharada de maicena

2 cucharadas de canela en polvo

100 gr de galletas molidas para rebozar

Elaboración:

Se calienta la leche y se echa la harina y la maicena se bate todo, se le agrega el azúcar y la canela, se deja cocer todo hasta que espese, y se echa en un recipiente que no sea muy grueso.

Se deja enfriar y se mete en la nevera unas dos horas, luego se parte en trozos no muy grandes se reboza en galletas molidas y canela, y se fríen en abundante aceite.

También los puedes rebozar en harina pero quedan más sabrosos con galletas.

Luego para servir le puedes echar nata montada y sirope de chocolate.

pechugas rellenas

INGREDIENTES

8 filetes muy finos de pechuga de pollo

4 lonchas de cecina

4 lonchas gorditas de queso

200 gr de setas

una taza de agua

una cucharada de maicena

un chorro de ron

nuez moscada y pimienta

Elaboración:

Se enciende el horno a 200 grados y mientras vamos colocando los filetes y metiendo en el medio el queso y la cecina, nos salen 4 bocaditos de pechugas.

Se meten en el horno con un poquito de aceite y se deja unos 35 minutos hasta que estén hechos.

Mientras vamos friendo las setas en una sartén, con un poquito de aceite de oliva, cuando estén, se echa un chorro de ron y se deja un poco cocer, seguidamente se le echa la maicena que habremos disuelto en la tacita de agua, se mezcla todo, se deja espesar y se espolvorea con pimienta y nuez moscada, se presenta con las pechugas, y está muy rico, rico.

bizcocho con crema

Ingredientes:

- 1 100 g de azúcar moreno

- 200g de harina de espelta

- 125g de aceite de girasol

- 2 huevos

- 1 sobre de levadura (16g)

Ingredientes para la crema:

- 3 yemas de huevo

dos cucharadas de azúcar moreno

- 1 sobre de azúcar vainillado (7,5g)

- 20g de maicena

- ¼ de litro de leche

-

Modo de preparación:

* Preparamos en primer lugar, la crema. Ponemos la leche a hervir, mientras mezclamos bien las yemas con las dos tipos de azúcar, la normal y la vainillado, y la maicena tamizada.

* Cuando comience a hervir la leche, añadimos algunas cucharadas a la mezcla de las yemas-azúcar-maicena, para que tome un poco de temperatura y luego lo ponemos todo al fuego hasta que espese. Reservamos.

* Ahora preparamos el bizcocho. Batimos los huevos con el azúcar, el yogur, la harina de espelta y la levadura, y por último el aceite.

lo ponemos en un bol

* Echamos la mitad de la mezcla del bizcocho al molde repartiéndolo bien, para que cubra todo el fondo. Ponemos la crema en el centro, repartiéndola un poco, pero sin llegar hasta las paredes del molde, y por último echamos el resto de la mezcla del bizcocho hasta cubrir toda la crema.

* Metemos al horno previamente calentado a 180ºC durante 30 minutos. Aunque lleve crema, si está hecho cuando pinchemos con la aguja saldrá limpio.

También se puede hacer con crema de chocolate, si nos gusta con más crema, podemos hacer el doble de ingredientes de la crema pastelera.